Kajsas goda köttfärslimpa med kastanjechampinjonsås

Kajsas goda köttfärslimpa med kastanjechampinjonsås – för flera.

Den här köttfärslimpan bjuder jag på då och då och den är mycket omtyckt. Det beror nog på kryddningen och att jag använder högrevsfärs, parmesanost och grädde i smeten. Jag gillar att tillaga den här köttfärslimpan för den räcker till flera, dessutom serveras den med en fin kastanjechampinjonsås.
Här får du receptet – varsågod!

De här ingredienserna behövs till köttfärslimpan:

500 gram högrevsfärs
1½ dl grädde
1 stort färskt ägg
3 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 dl finriven parmesanost
1 liten rödlök, finskuren
ca 2 tsk färskplockad timjan
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Knäck ägget i en större skål och vispa sedan i grädden helt lätt och pressa vitlöken i smeten. Rör i ströbröd, timjan, salta, peppra och riv sist i parmesanost, låt så smeten stå i ca 20 minuter. Rör därefter i högrevsfärsen och den finhackade rödlöken, blanda om allt ordentligt.

Sätt ugnen på 175 grader, ta fram en avlång ugnssäker bakform och olja den invändigt med lite matolja. Lägg i köttfärssmeten och forma smeten fint i hela formen. Täck med ugnsfolie och ställ in för bakning i ugnen, ca 50 minuter. Under bakningstiden kan du duka bordet, dessutom ska riset kokas och den goda såsen ska tillagas.

Kastanjechampinjonsås
till Kajsas köttfärslimpa.

Till den här kastanjechampinjonsåsen behövs:

8-10 medelstora kastanjechampinjoner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 dl grädde

Sky från köttfärslimpan vid bakningen
Salt och lite svartpeppar
1 msk japansk sojasås

Förbered såsen i slutet av köttfärsbakningen genom att skölja champinjonerna väl i kallt vatten, skiva sedan dessa och skär i mindre bitar. Stek bitarna i smör i ca 5-8 minuter i  en såskastrull, rör om underhand. Därefter vispas mjöl och grädde i, se till att det blir en slät och fin bas för champinjonsåsen.

När köttfärslimpan är klar hälls skyn över i champinjonsåskastrullen under vispning. Salta lätt och peppra, vispa i sojasåsen och smaka av. Rör i lite mer grädde om det behövs.

Så är det dags att skiva köttfärslimpan och servera den med riset och den fylliga och goda kastanjechampinjonsåsen till. 

Så är det dags att bjuda till bords , sitta ner och njuta tillsammans.
Smaklig spis!

---